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冬阳下来一杯香醇咖啡 她从工作中体会人生
http://www.CRNTT.com   2019-02-08 11:57:32


  中评社香港2月8日电/热播中的韩国综艺节目Coffee Friends,演员出身的兼职咖啡师孙浩俊优雅地在吧台冲煮咖啡,暖暖冬阳洒进咖啡厅内,任人看了画面都会想像,成为一名咖啡师,应该是美好的事。

  不过,想像归想像,要成为一名专业的咖啡师并不容易,除了需要具备专业知识、好手艺,还要对咖啡充满热忱;不仅如此,咖啡师可以从工作的专业中,体会人生滋味。

  “这款咖啡豆风味温和且优雅,带有丝滑的口感,后味带有焦糖香气”,介绍咖啡时看来得心应手,不过,在进入星巴克之前,新庄店副理管雨薇完全不喝也不懂咖啡。但因缘际会,因为工作,她一头栽进了咖啡世界。

  中央社报道,管雨薇说,“品尝咖啡”是上工后的首件工作,会先闻一闻咖啡的特色香气,啜饮一小口,让咖啡充满整个口腔和上颚,享受在整个口腔里的风味,门市伙伴也会互相分享描述咖啡的风味。

  从咖啡门外汉到可以逐渐辨别咖啡口感,大约花费4个月。管雨薇常常下班之后,留在门市练习拉花,也会与伙伴们讨论咖啡,咖啡是一门学问,越认真研究,会更想认真深入了解。

  管雨薇说,一杯咖啡,会受咖啡粉研磨程度、粉水比例及咖啡豆新鲜程度影响,但最重要的是,“当你递出咖啡时,是否让客人感到你对咖啡的热情”。

  星巴克1998年3月在台成立第一家门市,多年来逐渐在各地延伸,深刻影响本地咖啡文化;由于星巴克是全球连锁品牌,饮品制作方式要求标准化,因此员工必须牢记至少40种饮品配方。

  打造一名好的星巴克咖啡师,必须了解咖啡理论知识、咖啡豆的历史、地理起源、咖啡风味,还要熟稔饮品的冲煮技艺。 


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