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咖啡达人教你在家也能煮出好咖啡
http://www.CRNTT.com   2019-02-08 15:34:06


  中评社香港2月8日电/喝咖啡在台湾成为一股风潮,咖啡达人说,只要掌握水质、研磨粗细、和豆子新鲜程度,并遵循“金杯理论”注意粉水比例,在家也能轻松煮出好咖啡。

  不少人会在咖啡香中唤起美好的早晨,将冲煮咖啡视为生活中一大乐趣,但一杯失去灵魂、仅用于提神,和香气四溢、醇度刚好的咖啡,差别往往只在一线间。

  中央社报道,曾获星巴克全能Barista第3名的新庄店副理管雨薇分析,影响咖啡醇度的4大因素,分别是水质、咖啡粉研磨程度、粉水比例及咖啡豆新鲜程度。

  她说,曾经尝试以矿泉水、过滤水甚至气泡水烹煮咖啡,不同水质所煮出来的咖啡,味道也会有所不同。可以依照个人喜好决定水质,星巴克门市是以过滤水冲煮咖啡。

  使用不同咖啡器具,咖啡研磨程度也会有所不同,管雨薇说,研磨粗细影响咖啡的冲煮时间以及萃取率,以“粗、中、细”概略分出3种咖啡粉的研磨程度。

  管雨薇解释,若民众用法式咖啡滤压壶冲煮咖啡,需要4分钟萃取,因此适合如海盐般大小、较粗的咖啡粉,并用刚沸腾的热水,让咖啡静置萃取4分钟后,再轻轻下压滤压器直到底部,即可享用。

  若是手冲咖啡,咖啡粉的研磨度则类似砂糖般的中度研磨,先将热水稍微湿润滤纸后,倒掉热水。再以平稳环绕的方式注水时,将锥型滤纸上的咖啡粉均匀冲泡后,等待约10秒,完成滴漏后即可享用,冲泡咖啡所需的时间大约是3分钟。 


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